Mae dihalwyno dŵr y môr wedi bod yn freuddwyd i fodau dynol ers cannoedd o flynyddoedd, ac mae straeon a chwedlau am dynnu halen o ddŵr y môr yn yr hen amser. Dechreuodd y defnydd ar raddfa fawr o dechnoleg dihalwyno dŵr y môr yn rhanbarth cras y Dwyrain Canol, ond nid yw wedi'i gyfyngu i'r rhanbarth hwnnw. Oherwydd bod dros 70% o boblogaeth y byd yn byw o fewn 120 cilomedr i'r cefnfor, mae technoleg dihalwyno dŵr y môr wedi cael ei chymhwyso'n gyflym mewn llawer o wledydd a rhanbarthau y tu allan i'r Dwyrain Canol yn yr 20 mlynedd diwethaf.

Ond nid tan yr 16eg ganrif y dechreuodd pobl wneud ymdrechion i echdynnu dŵr croyw o ddŵr y môr. Bryd hynny, defnyddiodd fforwyr Ewropeaidd y lle tân ar y llong i ferwi dŵr y môr i gynhyrchu dŵr croyw yn ystod eu teithiau hir. Mae cynhesu dŵr y môr i gynhyrchu anwedd dŵr, oeri a chyddwyso i gael dŵr pur yn brofiad dyddiol ac yn ddechrau technoleg dadhalltu dŵr y môr.

Dim ond ar ôl yr Ail Ryfel Byd y datblygodd dihalwyno dŵr môr modern. Ar ôl y rhyfel, oherwydd datblygiad olew egnïol gan gyfalaf rhyngwladol yn y Dwyrain Canol, datblygodd economi'r rhanbarth yn gyflym a chynyddodd ei phoblogaeth yn gyflym. Parhaodd y galw am adnoddau dŵr croyw yn y rhanbarth cras hwn i gynyddu o ddydd i ddydd. Mae lleoliad daearyddol unigryw ac amodau hinsawdd y Dwyrain Canol, ynghyd â'i adnoddau ynni toreithiog, wedi gwneud dihalwyno dŵr môr yn ddewis ymarferol i ddatrys problem prinder adnoddau dŵr croyw yn y rhanbarth, ac wedi cyflwyno gofynion ar gyfer offer dihalwyno dŵr môr ar raddfa fawr.

Ers y 1950au, mae technoleg dadhalltu dŵr y môr wedi cyflymu ei datblygiad gyda dwysáu'r argyfwng adnoddau dŵr. Ymhlith mwy nag 20 o dechnolegau dadhalltu sydd wedi'u datblygu, mae distyllu, electrodialysis, ac osmosis gwrthdro i gyd wedi cyrraedd lefel cynhyrchu ar raddfa ddiwydiannol ac fe'u defnyddir yn helaeth ledled y byd.

Yn gynnar yn y 1960au, daeth technoleg dadhalltu dŵr môr anweddiad fflach aml-gam i'r amlwg, a dechreuodd y diwydiant dadhalltu dŵr môr modern gyfnod a oedd yn datblygu'n gyflym.

Mae dros 20 o dechnolegau dadhalltu dŵr y môr byd-eang, gan gynnwys osmosis gwrthdro, effeithlonrwydd aml-isel, anweddiad fflach aml-gam, electrodialysis, distyllu stêm dan bwysau, anweddiad pwynt gwlith, cyd-gynhyrchu ynni dŵr, cyd-gynhyrchu ffilm boeth, a defnyddio ynni niwclear, ynni'r haul, ynni gwynt, technolegau dadhalltu dŵr y môr ynni'r llanw, yn ogystal â phrosesau cyn-driniaeth ac ôl-driniaeth lluosog fel microhidlo, uwchhidlo, a nanohidlo.

O safbwynt dosbarthu eang, gellir ei rannu'n bennaf yn ddau gategori: distyllu (dull thermol) a dull pilen. Yn eu plith, distyllu aml-effaith isel, anweddiad fflach aml-gam, a dull pilen osmosis gwrthdro yw'r technolegau prif ffrwd ledled y byd. Yn gyffredinol, mae gan aml-effeithlonrwydd isel fanteision cadwraeth ynni, gofynion isel ar gyfer rhag-drin dŵr y môr, ac ansawdd uchel o ddŵr wedi'i ddadhalltu; Mae gan y dull pilen osmosis gwrthdro fanteision buddsoddiad isel a defnydd ynni isel, ond mae'n gofyn am ofynion uchel ar gyfer rhag-drin dŵr y môr; Mae gan y dull anweddu fflach aml-gam fanteision megis technoleg aeddfed, gweithrediad dibynadwy, ac allbwn dyfais fawr, ond mae ganddo ddefnydd ynni uchel. Credir yn gyffredinol mai distyllu effeithlonrwydd isel a dulliau pilen osmosis gwrthdro yw cyfeiriadau'r dyfodol.